蛋清(60克)
澱粉(60克)
適量的鹽
胡椒粉適量
料酒適量
方法/步驟
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草魚洗凈，取出魚肉(350g)，將魚肉切成小塊，與60g蛋清拌勻。
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將攪拌均勻的魚分成兩次，放入料理機中攪拌20秒以上，形成肉醬如圖。加入適量調料、鹽、胡椒粉、料酒繼續攪拌，攪拌成細肉醬。
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拿出來放在盆裏。繼續把剩下的魚吃完，和上面壹樣把所有的魚吃完。分三次加入，壹次用手抹勻，再放兩三次。
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用手抹勻，再用手順時針攪拌壹遍，讓魚丸有彈性。鍋裏放冷水，用大火煮到有點冒熱氣，再用小火煮。
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在碗裏放冷水和壹把勺子，用左手擠出形狀漂亮的魚丸，用勺子把魚丸放進鍋裏，每次取魚丸前都要用勺子蘸壹下水。`
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直到魚丸浮起。
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冷藏法:以上方法是將魚丸煮至漂浮，盆中放冷水，撈起魚丸，放入盤中浸泡，倒掉熱水，再放入冷水中浸泡至丸子涼透，這樣丸子口感更佳。
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從水中取出，放入冰箱冷藏。