材料:雞蛋3個、覆盆子70克、蛋黃25克、鮮奶油200克和芝士200克。
輔料:糖173g，吉利丁片6g，低筋面粉83g。
1.把三個雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
2.在蛋黃中加入28克糖。
3.送到顏色變淺，水滴不會馬上消失的狀態。
4.在蛋白中加入70克糖，直到出現明顯的線條。
5.將蛋清糊和蛋黃糊混合，面粉過篩後加入到雞蛋糊中，切段攪拌均勻備用。
6、圓花嘴，擠女士手指，表面少許糖粉。
7、烤箱中層180度，可烤10-12分鐘。
8.將軟化的奶油和奶酪加入蛋黃中，攪拌均勻。
9.將覆盆子和糖放入鍋中，小火加熱攪拌，直到糖融化。
10，加入泡好的吉利丁片做樹莓醬。
11.攪打鮮奶油，直到出現細紋。將覆盆子醬和鮮奶油依次加入奶油芝士糊中，使用前切拌均勻。
12，模具裏裝滿樹莓慕思醬，中間可以放樹莓果粒做側飾，放冰箱冷凍20分鐘。
13.覆盆子慕斯去皮後，用lady finger在周圍粘上，用絲帶系好固定，頂部用覆盆子、藍莓、小紅莓裝飾。