帶魚的鱗片牢牢地粘在魚身上，用手摩擦很難清洗幹凈，用刀刮也很費時間。清洗的時候加點鹽和姜，這樣清洗的時候魚的新鮮度就不會受到異物的影響。帶魚腥味很重，很油膩。直接用水洗不容易。我們可以用堿水浸泡壹會兒再用清水洗，這樣洗起來會很快，沒有腥味。
這樣處理有個好處，就是用指甲刮不會傷手！當然也可以用抹布對著魚鱗擦，因為魚鱗已經開了，容易脫落，洗抹布就行了。
如何解凍帶魚
其實這裏有壹個簡單的竅門。只要在冷庫裏買的新鮮帶魚上撒點米酒，放回叫高溫冷庫的冰箱裏，很快就會解凍，不會有水，也不會有冰凍的臭味。
解凍後，浸泡在沸水煮過的姜汁中風幹半小時，再用鋼珠擦洗，既容易清洗魚鱗和汙垢，又能去腥增鮮。大多數情況下，把魚鱗拿出來是不合適的，因為即使在冰箱裏放了很長時間，帶魚的魚鱗還是很有營養的。