禁忌:煮薺菜時，註意煮的時間，不要太長。因為薺菜中的壹些營養成分和活性物質，如果受到高溫的影響，會被破壞，然後逐漸流失。薺菜營養價值下降。
擴展數據
中國食物成分表顯示，100g的芥末含鈣量高達230mg，而同等質量的牛奶含鈣量約為100mg。不僅鈣含量高，而且研究表明，芥末中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜可以用來炒肉絲、煲湯、調餡等。，也可以用來腌制小涼菜。如果和豆腐壹起吃，補鈣效果更好。
芥藍含有豐富的維生素C，遠遠超過壹般認為維生素C含量高的蔬菜菠菜和莧菜。烹調時，芥藍最好用快炒、油炸的方法，不要煮過頭，以保持其色澤美觀、質脆。
人民網-推薦芥末通便明目。
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