用料 ?
黑虎蝦 400g（約15只）
黃酒 50ml
生姜 壹小塊
蔥 酌情
糖 1勺（約5-10g）
自制蝦幹（烤箱版）的做法 ?
蝦洗幹凈，剪掉長須，加入黃酒腌制10分鐘。因為烤後會放大所有的味道，這壹步主要為了去除腥味。
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取適量水加生姜、蔥（不喜歡蔥的也可以不加）和糖，水煮開後加入蝦（將浸泡的黃酒壹並倒入）待蝦全紅後關火，但不要撈出，浸20-30分鐘後，撈出瀝幹。要註意，糖只是為了讓鮮味更突出，不可以加很多。
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將蝦掛烤架上。在掛蝦的時候烤箱上下180度預熱。將蝦放入預熱好的烤箱，10分鐘左右將烤架左右對調壹下位置，再10分鐘左右後將烤箱溫度調整為上下200度，5分鐘左右，這壹步是為了讓表皮變脆。要註意，烤箱實際時間要根據自己家烤箱以及蝦的情況做調整。
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吹涼後即可裝瓶子裏，以後做白菜湯等的時候就可以放幾個調鮮。如果是直接吃，稍微放冷些就可以吃了。
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