壓扁魚的做法
成分詳情
扁魚-2條
蔥和姜-適量
白酒-適量
清蒸魚和醬油-適量
花椒適量
油量合適
蒸扁魚的步驟
清蒸扁魚步驟1:準備魚和蔥姜。
清蒸扁魚第二步:將壹部分蔥姜切片。另壹部分切絲備用。
蒸扁魚第三步:將扁魚的腔和腮去掉，洗凈。
蒸扁魚第四步:在魚上放壹把花刀。用精鹽和白酒腌魚。將蔥、姜片放入魚中，腌制10分鐘。
第五步:將水放入蒸鍋，燒開。加入魚，大火蒸7分鐘，關火蒸5分鐘。
蒸扁魚第六步:炒鍋放油燒熱，放入辣椒炒香。
蒸扁魚第七步:撈出魚，倒出湯汁，撈出姜片和蔥絲。
蒸扁魚第八步:用蔥姜絲將魚重新碼好。
清蒸扁魚第九步:倒入適量的清蒸魚醬油。
蒸魚步驟10:將熱油澆在魚上。
技巧
平魚應該是新鮮的。蒸魚的時間要把握好。時間長了，魚會變老，影響口感。
使用的廚具:蒸鍋和炒鍋。