1.野豬脂肪含量低，香氣濃郁但土腥味重。將野豬切成小塊，用清水浸泡，然後取出清水，加入少許料酒和蔥姜末，加入少許鹽腌制2小時左右。
2.炒鍋燒熱，放入野豬塊，翻炒後加入1八角和少許花椒，再燉，這樣就不會有土腥味，或者燒野豬的時候準備兩根胡蘿蔔，可以去腥去膩。
3.肉切前洗凈，切好後放入鍋中，放冷水，放姜，加熱。水燒開後，把肉撈出來用熱水洗，基本可以去除腥味。
4.將野豬洗凈，切成小塊。往鍋裏加水，煮沸。加入野豬，瀝幹備用。姜、蔥切末備用。料酒，鹽，雞精，蔥。
5.鍋洗凈，大火燒熱，鍋內加入茶油、姜絲、蔥段，炒出香味後倒入野豬火中快速翻炒。當野豬的肉色發生變化時，加入鹽、雞精和適量的水繼續翻炒至七八成熟。倒入料酒翻炒均勻。用砂鍋蓋住鍋，用文火燉30分鐘。到時候可以吃。