2、澱粉提前冷水稀釋，用舀子折入另壹盆中澄清，浸泡壹夜。泡好了炸時不噴濺。
3、蔥姜切末。
4、胡蘿蔔插絲切碎，金針菇洗凈切碎。
5、肥瘦豬肉餡裏加鹽，生抽，姜末，十三香，二個雞蛋。順壹個方向攪勻。
6、加入香油，蔥花繼續攪勻。
7、胡蘿蔔，芹菜，香菇碎丁加入攪勻。
8、澱粉沈澱後清水倒掉，留底粉。
9、底粉扣出放入攪好的肉餡中抓勻。
10、鍋內倒寬油，放入幾粒花椒，等花椒浮起油溫熱時，就可以開始擠丸子。
11、左手抓壹把肉餡，從虎口處擠出如中藥丸大小的丸子，放入鍋中。
12、擠丸子速度要快，壹個壹個下鍋，先不要攪動，稍等壹會等丸子定型後，用笊籬鏟起，丸子飄起來了，不斷的在丸子表面圓形壓搟排氣。
13、成焦黃色撈出瀝油。