將從市場上買來的章魚清洗幹凈後，加入少量的鹽和醋，倒入適量的水反復揉搓，將章魚表面的粘液清洗幹凈。
章魚表面有壹層棕黑色的薄膜，是章魚最腥的部分。必須撕幹凈。從頭部開始，向胡須方向撕開。頭很容易扯下來，胡子壹定要小心翼翼的扯幹凈。
然後把章魚的頭和腹部翻過來，去掉內臟和墨囊。把眼睛外面的膜剪掉，把章魚的眼睛擠出來，把章魚的牙齒從八須中間擠出來，章魚就基本處理好了。章魚溺水後收縮嚴重，必須切成較大的塊。中型章魚，頭部切2-3片。八尺，較大的，切成單個；中小的，兩個絡腮胡要分組剪。
章魚，又名墨魚、章魚、章魚等。，在不同的地方有不同的稱呼，這點要註意。章魚縮水嚴重。炒壹個的話，至少需要750克章魚。
章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、砷、維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚有補血益氣的作用。章魚還含有牛磺酸，可以抗疲勞。