食材：綠豆芽300g、韭菜150g、胡蘿蔔半根、黑木耳4朵、雞蛋2個、大蒜2瓣、鹽少許、食用油適量、蠔油1勺、生抽1勺、料酒少許。
做法如下：
第壹步，首先把綠豆芽洗幹凈，去掉綠豆殼，韭菜洗幹凈切小段，胡蘿蔔洗幹凈切絲，黑木耳提前泡發，洗幹凈切絲，雞蛋打在碗裏備用。
第二步，鍋中燒熱油，將雞蛋液攪散，加少許料酒攪拌均勻，然後下入鍋中攤成雞蛋皮，然後出鍋切成條備用。
第三步，鍋中燒熱油，下入大蒜末爆香，下入黑木耳翻炒片刻，再下入綠豆芽翻炒。
第四步，接著將胡蘿蔔下鍋翻炒，加韭菜壹起下鍋翻炒，韭菜翻炒斷生，再下入雞蛋絲翻炒。
第五步，最後加蠔油、生抽和鹽調味，翻炒均勻，關火出鍋就可以了。
小貼士：
1、綠豆芽的綠豆殼很影響口感，因此用籃子沖洗幾遍就可以去除。
2、菜市場外邊經常有大爺大媽在買野韭菜，這野韭菜更細，味道更鮮。
3、雞蛋液加點料酒去腥味，用不粘鍋比較容易攤成雞蛋皮，鍋底刷少許油就可以。