米飯盡量不要加油，以免額外補充能量，避免飯後血脂升高。
根據大米的分類方法，大米可分為早秈稻、晚秈稻、早粳稻和晚粳稻。除了秈米、粳米等六大類，還可以根據米粉和背溝的留皮程度，即大米的加工精度來分類。為了減少大米精準度差造成的浪費，使胚乳外層(胚、糊粉層、亞糊粉層)的營養豐富物質在人們食用時得到定性洗滌，新國標GB1354-2009提高了精準度，即分為標準壹級米。
擴展數據:
大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。清洗工序是通過使用合適的設備、合適的工藝流程和合適的操作方法，去除混入大米中的各種雜質，從而提高成品米的質量，同時利用磁鐵去除大米中的鐵釘和鐵屑，保證生產安全。礱谷過程是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機去除稻谷的穎殼，將穎殼與糙米分離。
在碾米過程中，糙米經碾米機碾米、搓揉，使皮層與胚乳分離，然後碾米、去殼、破碎、烘幹，即可得到所需等級的大米。