用料
紅蔥頭 1斤、沙拉油 蓋過紅蔥頭的量
做法步驟
（1）把紅蔥頭切薄片；
（切紅蔥頭跟洋蔥壹樣會刺激眼睛）
可以冰過再切，可以減緩壹點點的刺激感
（2）倒入可以蓋過紅蔥頭的沙拉油
小火慢炸
炸這個要慢慢炸！太大火壹下就黑掉啰
（3）邊炸邊攪動；
妳會發現油會慢慢變少
因為紅蔥頭把油脂吸附了
可以適量再倒入壹些油脂
也可以讓油溫降低壹點
（4）觀察重點，
油泡變少，還有紅蔥頭變金黃色後
就可以關火
讓餘溫把紅蔥頭炸到完全金黃！這時還是要攪拌喔
（5）冷卻後找個幹凈玻璃瓶裝好
挖取時請用幹凈的筷子或湯匙
小貼士
也可以使用豬油，這樣的味道更古早味喔
只是我覺得紅蔥頭本身的香氣就很棒了，所以用植物油也是不錯的選擇
保存方式：做好後放冰箱冷藏使用，壹個月內用完比較好喔！
但如果是豬油做的，放冰箱就會凝結！植物油的不會。
就看大家想用什麽油脂了！