1.托寧楊琪
香椿是補陽的菜，特別適合陽痿遺精、腎虛陽痿、腰膝冷痛的人食用。楊燦虛弱的中老年人也多吃香椿補脾壯陽。
2.美容護理
3.抗菌驅蟲劑
香椿中的揮發性芳香有機化合物能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外，可用於治療蛔蟲病。香椿水煎劑對痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，有抗菌消炎作用。
健脾開胃
香椿含有川楝素等揮發性芳香化合物，能健脾開胃。
5.清熱利濕
香椿能清熱利濕。同時還具有利尿解毒的作用，對腸炎、痢疾、泌尿系統感染等能起到壹定的輔助作用。
香椿的禁忌
1.香椿不錯，但是是壹根頭發。如果妳有壹些舊病或皮膚病，吃香椿要小心，可能會導致這些疾病復發。
2.過敏體質或抵抗力差的人不宜食用香椿芽。如果出現強烈過敏反應，應立即就醫，以免延誤病情。
3.陰虛的人和糖尿病人吃了香椿後容易加重肝火，要少吃。
4.香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高於其他蔬菜，且越老的香椿亞硝酸鹽含量越高，應選擇最新鮮的香椿芽。另外，香椿最好在食用前用開水焯1~2分鐘，可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。