1.發芽階段:南瓜播種後，首先進入發芽階段，種子開始發芽，直到第壹片真葉完全露出。
2.苗期:1真葉長到5-7真葉時。
3.拔藤階段:拔藤階段是長出5-7片真葉，直到第壹朵雌花開花，此時莖葉迅速生長，雄花相繼開放，花芽迅速分化。
4.開花結果期:開花結果期是從第壹朵雌花開放到果實成熟。
南瓜的生長特點是什麽？
在南瓜生長發育的整個階段中，萌芽期的總生長量最小，苗期和拉藤期的生長速度相對較慢，所以生長量不大。但由於主蔓在苗期生長迅速，拉蔓期生長非常旺盛，使得開花結果期生長迅速，所以生長量比較大。
南瓜苗期，南瓜的花芽已經開始分化發育，低溫短日條件下多雌花分化發育會更好。如果白天溫度達到20℃，晚上達到10℃，光照可達8小時，則雌花較多，花的子房和花瓣大而豐滿。
南瓜苗主藤上的大部分枝條會在第7 ~ 8節開壹朵雌花，之後每隔4 ~ 5節開壹朵。在側生藤蔓上，壹朵花通常在第4 ~ 5節開花，另壹朵花在第3 ~ 4節開花。