含膽固醇高的食物有:蛋黃、動物腦、烏賊、蟹黃、蟹膏、肝腎等。能降低膽固醇的食物有:洋蔥、蘑菇、木耳、百合、大豆。膽固醇太高當然對身體不好，但膽固醇太低也不是好事。美國科學家進行的壹項專門研究證實，降低人體膽固醇會帶來壹系列副作用，其中最常見的是行為異常。此外，據報道，低膽固醇容易導致癌癥。膽固醇高的食物(括號內為每100克食物中膽固醇的毫克數)——動物的腦含量最高，如豬腦(3 100毫克)、牛腦(2 670毫克)、羊腦(2 090毫克)。-其次是禽蛋黃:如鹹鴨蛋黃(2 110毫克)、蛋黃(1 705毫克)、鵪鶉蛋黃(1 674毫克)、皮蛋黃(1 132毫克)。——動物的卵和內臟也很豐富。如鵝蛋、鴨蛋、皮蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、蟹黃、魚子、墨魚、魷魚、蛤蜊、肉、黃油、鳳尾魚等。含膽固醇適中的食物有:豬心、豬舌、豬脂肪、豬肚、豬大腸、肉松、香腸、肥牛、排骨、雞肉、豬三明治、鴨肉、紅腸、鰱魚、青魚、河蟹、冰淇淋。膽固醇低的食物有瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔魚絲、方火腿、白魚、海蜇皮、牛奶、海參等。豆類幾乎不含膽固醇。
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