花椰菜(學名:甘藍？var。？葡萄孢？Linnaeus)是十字花科羽衣甘藍的變種。二年生草本，高60 ~ 90厘米，被粉霜覆蓋；莖直立，粗壯，分枝；基生葉和下部葉長圓形至橢圓形。
莖的中上部葉小而無柄，長圓形至披針形，持莖；莖頂端有1乳白色肉質頭，由總花梗、花梗和未發育的花芽密集組成。總狀花序頂生和腋生；花是淡黃色，然後變成白色；種子寬橢圓形和棕色。四月開花，五月結果。
分布範圍:
花椰菜起源於中國沿海地區，後被廣泛種植，主要分布在印度、意大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉國、中國、日本等國家。花椰菜於19世紀傳入中國，早期僅在上海和天津有種植。此後，由於栽培成功，逐漸流傳到中國各地。
菜花是由野白菜進化而來的，其進化中心在東地中海沿岸。1490年，傑拉人將花椰菜從黎凡特和塞浦路斯引入意大利，並在那不勒斯灣壹帶繁殖種子，17世紀傳播到德國、法國和英國。1822從英國傳入印度，19世紀中葉傳入中國南方。1875傳到日本。