材料:大白菜、前腿肉、鹽、十三香、姜、香蔥、雞蛋、香油、醬油。
生產流程:
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2.大白菜和肉餡的比例是3: 7，或者4: 6。然後，將三種食材倒入盆中，用筷子朝同壹個方向攪拌均勻。姜末能有效去除肉的腥味。
3.然後依次加入少許鹽、十三香、醬油、蔥花調口味，再加入1塊蛋液增加其黏度，最後倒入壹些香油。填充的順序很重要。
餃子餡
(2)第二種:此法鮮嫩多汁，口感好。
材料:大白菜、豬肉餡、姜、香蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、香油、白胡椒、橄欖油、蛋清。
生產流程:
1，去市場買些攪拌好的肉餡，直接倒進盆裏，然後依次加入適量的蔥姜末和料酒拌勻。和第壹種方法壹樣，它們可以去除魚腥味，增強香味。
2.依次加入少許糖、鹽、白胡椒粉調口，再打壹個蛋清，然後用筷子順時針攪拌，再倒入壹些香油、橄欖油拌勻。
3.然後加入切碎的大白菜。這種方法不需要擠出它的水分。它直接用自己的水而不是清水來調餡。再次攪拌均勻後，放在壹邊腌制20-30分鐘，這樣味道更鮮美。