做春餅和做事情壹樣，講究面子和裏子。
外面的面包做好了再處理裏面的配菜。配菜因地而異。現在食材豐富了，大家可以根據自己的口味卷什麽都行。
菜肴:蔬菜要嫩，炒嫩。豆芽需要壹碗水，菠菜不能“崩”，粉絲要泡。
肉:要體現醬肉“醬香”的特點，肥而不膩，皮糯香。選的原料以豬肉為主，不要太瘦。
北京春餅也講究在吃春餅前將蔥絲蘸上甜面醬，卷成壹卷，從壹頭吃到另壹頭，寓意“有頭有尾”，咬壹口就很滿足，很享受~
面包文章:
做薄如蟬翼，口感不破的春餅並不難。有三個關鍵提示:
1，烙春餅，如果想軟硬兼施，就用半開水半涼水和面，或者用溫水；揉成光滑的面團烤出來的春餅很軟。
2.醒來是必要的。面條和好之後，至少要醒半個小時。時間越長，路越強。
3.盡量把面團做薄，因為蒸的時候會收縮。蒸鍋啟動後，放入面包，兩面蒸，2分鐘後再放壹塊，即使沒油沒鹽也不會粘鍋。
很薄很軟，特別適合卷春菜。就算壹次煮多了，稍微蒸壹下，加熱壹下，什麽都可以卷起來。