01幹凈
將鯧魚洗凈，去除鰓，扔掉肚，去除內臟，清洗肚內殘留的血液和黑膜。總之就是裏外幹凈！
換把刀
如果在洗好的鯧魚兩面換刀，壹定要註意。不要剪掉它。只需在魚身上切壹個洞，方便腌制，會更美味。
03固化
將鯧魚放入盤中，倒入適量的黃酒和料酒(多少視魚的大小而定)，加入適量的鹽，均勻地塗在魚上，給魚360度按摩，腌制30分鐘(腌制是使魚結實、有彈性、鮮嫩的秘訣)。
04配料
等魚好了，我們有足夠的時間準備食材，蔥、姜洗凈，姜切片，蔥切段備用。姜、蔥在烹飪中的主要作用是去腥去味。
05調味
30分鐘後，我們將腌制好的鯧魚清洗幹凈，然後再次倒入黃酒、料酒和少許鹽，將準備好的姜片和蔥段碼在魚上，最後少加橄欖油。
鄭鵬
然後，將鯧魚放入蒸籠上層，調節溫度至100攝氏度，煮熟後蒸20分鐘，如果沒有蒸籠，則放入蒸籠抽屜中，由高火轉小火蒸20分鐘。
魏體
20分鐘後，廚房裏充滿了香味。把魚上的姜片和蔥花拿出來，撒上蔥花，再加適量的蒸魚醬油，很好吃！