海螺是用清水泡的，買回來的時候已經很幹凈了，我就簡單泡了壹個小時。
第二步
洋蔥切條，香菜切段。我很喜歡香菜根，就留下了。
第三步
蔥、姜、蒜切碎，紅辣椒切成小塊。
第四步
各種醬料混合在壹起，比例根據自己的口味掌握。
第五步
燒開水，把海螺焯壹下。不要漂白太久。時間長了肉會回縮，大概需要三到五分鐘。
第六步
火鍋，放油，我喜歡辣椒的味道，所以放了花椒油，不喜歡也不用放。
第七步
油熱了，放入各種剁碎的粉，聞壹聞。
第八步
香味釋放後，加入海螺。
第九步
攪拌均勻
步驟10
翻炒均勻，加入壹半的醬汁繼續翻炒均勻。
步驟11
加入切碎的蔥和香菜。
步驟12
把剩下的調味汁加到菜裏。
步驟13
大火
步驟14
壹定要翻炒均勻才能入味均勻。傾斜勺子是均勻品嘗的好方法。
步驟15
大火翻炒均勻，出鍋，裝盤，撒上香菜。