1.來源區別:花膠是由石斑魚或鰻魚的魚鰾加工幹燥而成，而燕窩則是由壹些金絲燕物種雨燕和雨燕分泌的唾液，再與其他物質混合而成的巢。
2.外觀區別:全花膠多為橢圓形，色澤淺黃透亮，表面有明顯紋理。燕窩因品種不同分為白燕、黃燕、紅燕。白燕是市面上最常見的燕窩，燕窩表面布滿細毛。
3.口感差異:花膠和燕窩都富含膠質，所以入口細膩順滑，但是因為花膠是魚鰾做的，會有壹些腥味。
壹種挑選果凍燕窩的方法
1，纖維越密越好。
顏色透明微黃，有光澤，有燕窩的氣味。燕窩上的纖維要清晰可見，質地要清晰，粗細不壹。越密越好，燕窩裏面的絲又亂又松。
2、謹防塗層加工
優質燕窩多為拔毛，絲間有明顯空隙。雖然燕窩越密越好，但絕對不是密不透風的。加工油漆後的燕窩，表面反光，致密。不僅影響質量，還增加了燕窩的重量。
3、外觀要大而全
頂級燕窩要完整大(三指左右疊在壹起)。如果燕子在房梁上築巢，鳥巢就會是船形的。如果燕子在角落築巢，燕窩會呈三角形，內部螺紋分明。此外，它還被加工成條狀和餅狀。