主料
粉絲50g
金針菇120g
調料
食鹽
適量
姜
適量
料酒
適量
生抽
適量
香油
適量
澱粉
適量
食油
2勺
小蔥
適量
雞肉金針粉絲的做法
1.雞肉洗凈切細絲。
2.加入適量鹽，拌勻。
3.加入料酒。
5.蔥、姜、蒜分別切細粒。
6.粉絲用溫水泡軟備用。
7.金針菇切去根部、洗凈備用。
8.取壹大盤，鋪上金針菇。
9.將粉絲剪成小段，碼放在金針菇上。
10.鍋中油熱，爆香姜末。
11.倒入雞絲滑散。
12.淋入生抽，炒勻。
13.加入適量高湯，煮開。
14.將雞絲連湯汁壹起倒在粉絲上。
15.鍋中水開，放入金針粉絲；蒸10分鐘。
16.另起壹鍋，燒熱油，爆香蒜末。
17.將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中。
18.加入紅剁椒。
19.加入生抽調味。
20.淋入澱粉汁，勾薄芡。
21.勾芡好的湯汁淋到雞絲上。
22.撒上蔥花。
23.淋上芝麻油；吃時拌勻。