用料 ?
黃油 120克
淡奶油 100克
低筋面粉 220克
糖粉 55克
鹽 2克
百利甜酒 幾滴
雲頂曲奇的做法 ?
黃油室溫軟化到用手指輕輕能搓出個手指印
然後加入鹽低速打發至順滑，再分三次加入糖粉繼續打發至顏色變淺、體積變膨脹
淡奶油用電磁爐小火加熱到50~60度左右（天氣較冷就加熱到70~80度，加入加熱後的淡奶油曲奇會比較好擠）
低筋面粉提前過篩，備用
待溫涼後分次加入到黃油內打發混合均勻
壹次性加入過篩的低粉，用刮刀拌勻至無幹粉、顆粒
再將面糊裝入帶有裱花嘴的裱花袋裏，在烤盤裏均勻、有間隔的擠出雲頂曲奇，裱花嘴垂直烤盤輕輕擠出來並稍微向左右擺動，擠三層半左右即可
將擠好的曲奇放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤20分鐘
烤至金黃，出爐咯
如果要做成抹茶、可可味的，低筋面粉等量替換7克左右即可
成品欣賞