調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升
1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減
3.鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)
4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多壹匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗壹嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。
今天，咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜，調和好壹碗上乘的紅燒汁，剩下的，蓋蓋子燜煮就好了。10分鐘，驚艷自己壹下。[1]