豆芽，尤其是黃豆芽，不僅營養非常豐富，放在水煮肉片裏味道也非常好。蘑菇、薯片、娃娃菜、豆腐幹、木耳可以為菜肴增添風味，豐富層次感，還能很好地中和水煮肉片中的辣味。
配菜的搭配可以根據自己的口味來選擇。這些菜很不壹樣，但味道更濃。配菜的隨意搭配，不僅使營養更加豐富，也使菜肴色香味俱全。
煮肉片的註意事項
第壹點:選對肉，用裏脊肉。如果用普通的純瘦肉，可以做出來，但是口感差很多。裏脊肉比較軟嫩，裏脊肉也有分類。盡量用小裏脊肉比較合適。買不到就用普通裏脊肉。
第二點:煮肉片的時候，不要把肉片切好直接下鍋煮，而是多做壹步。這壹步就是腌制。把肉片腌制好，裹上壹些調料，就可以下鍋煮了，這樣煮出來的肉片會嫩香可口，變得特別好吃。
第三點:做肉片的時候，註意時間的控制，不要太長，時間剛剛好，肉片最軟最好吃，太長的話肉片會變老，影響口感。