茴香苗85g，肉餡110g，蔥18g，姜8g，十三香6g，食用油適量，醬油6g，鹽3g，鮮菜2g，香油3g，蛋液少許，春卷1包。
2.練習:
(1)茴香苗洗凈，加少許鹽和食用油入鍋燒開，將茴香苗焯至變色，撈出用冷水沖洗幹凈。
(2)將焯過的茴香苗掐去多余水分，切碎。
(3)準備好肉餡，蔥姜切碎放在上面。
(4)放十三香，炒鍋倒入食用油，加熱，澆在十三香上，刺激香味。
(5)攪拌均勻，靜置壹段時間。
(6)將切碎的茴香苗放入肉餡中，攪拌均勻。
(7)放出醬油，將鮮鹽和蔬菜、香油攪拌均勻，春卷餡就做好了。
(8)取壹個春卷(如圖)放在案板上，將準備好的春卷餡放在上面。
(9)用餡料卷壹個角。
(10)將春卷的左右角折到春卷中間。
(11)繼續卷起來，最後壹個角的邊緣抹上蛋液。
(12)卷起來，壹個春卷就包好了，剩下的依次吃完。
(13)在炒鍋裏多倒壹點食用油，加熱，放入準備好的春卷。
(14)中火炸至兩面金黃。
(15)將廚房紙鋪在盤子上，放入炸好的春卷吸幹多余的油。