東北物產豐富，各種野菜遍布山野，很多野菜出口世界各地，為國家創造了大量的外匯。黃瓜香就是這樣壹種野菜，出口幾十年了。黃瓜香因其氣味清香，味道鮮，類似黃瓜而得名。也被稱為粵菜和莢蕨。野菜黃瓜香需要焯水，可以有效去除其澀味，吃起來口感更好。
黃瓜香可以直接油炸，也可以焯水後腌制成醬菜、泡菜。不過東北林區最常見的黃瓜香吃法是用豬肉做餡包餃子。這種餃子餡既有黃瓜的鮮味，又中和了豬肉的油膩，吃了還會留香。
黃瓜香的形態特征
株高70-110厘米。根狀莖粗壯，短而直立，木質，硬和暗褐色，葉柄基部密被鱗片；鱗片披針形，長4-6毫米，頂端纖維狀，膜質，全緣，褐色，老時中部常為褐色至暗褐色。
葉簇生，二形；不育葉葉柄褐色，長6-10厘米，厚5-10毫米，上面有深的縱溝，基部三角形，龍骨狀突起，密被鱗片，向上逐漸稀疏。葉橢圓形至倒披針形，長50-100厘米，中間寬17-20厘米。
中間羽片最大，披針形或線狀披針形，長10-15cm，寬1-1.5cm，先端漸尖，無柄，羽狀分裂，有20-25對裂片，略傾斜，相互接近，排列成規則的齒形，卵圓形或近矩形。