但街頭小吃的這種做法，在網上卻無人知曉，很“神秘”。其實臭香腸和牛雜差不多，主要是用豬腸加醬做成的，味道很獨特。
還有壹個法國“遠親”——法國臭香腸。但這種臭香腸是用腸衣包裹的，據說裏面有“大腸、小腸切段，肺葉、胃壁切片”。放在鍋裏後，腸衣破裂，裏面的“物質”滾出。與此同時，壹股“獨特”的味道彌漫開來，各種調料足以讓擅長的人過壹次“臭”癮。
在臺灣省，也有以制作臭香腸聞名的餐廳。品虹橋，位於臺中市五泉西三街95號，以上海菜和川菜的結合為特色，但這道招牌菜中的“臭香腸”可能指的是紅燒肥腸和臭豆腐的“結合”。除了這兩種主料，還有炒鳥蛋，配以燈籠椒、幹辣椒等麻辣調料，愛辣刺激的食客不容錯過。