紅燒面需要提前蒸嗎？

做燜面不用提前蒸。正宗的燜面不需要先煮，也不需要先蒸。直接炒完菜，就可以把面放鍋裏燉了。下面和大家分享壹下正確的方法。我們最好用面條機壓出來的面做燜面，用掛面也可以。我們不建議用自己的面條。壹般北方人平時做的都是豆豉燜面。夏天吃豆豉燜面非常簡單快捷，不到半個小時就能搞定。

制作燜面的註意事項:

1.面條的選擇，面條壹般選擇幹面，也就是生面條，不需要提前煮熟。面條煮熟了，如果燉的時間太長，很容易讓面條煮開。面條也最好用比Q彈更厲害的面條，這樣做出來的燜面更美味！

2.燜面時間。燜面時間過長，面條會被煮爛，口感也會受到影響。通常需要半個小時。如果食材裏有豆子，壹定要蒸，因為生豆子有毒。

3.燜面的火候不需要用大火煮，應該用中火煮，這樣燜面會更美味。最後小火把沒沾湯的上層翻到底沾點湯。

4.燜面的配菜，燜面壹般用豆角白菜，或者土豆或者紅燒肉。用這些食材做出來的燜面會更美味。當然也可以選擇自己喜歡的食材。