醬油的淺色是紅棕色，所以經常在拌涼菜或炒菜時使用。醬油是鹹的，做菜時要註意用量。
醬油是在醬油的基礎上加入焦糖，將壓榨後的醬油幹燥2~3個月，沈澱過濾而成，比醬油更濃郁。醬油味鹹微甜，適合上色，紅燒肉，鹵菜，深色菜肴。
擴展數據:
其他常用醬油
壹、普通醬油的釀造工藝與淡醬油相似，是我國北方大部分地區的常備型醬油。因為北方人口味較重，普通醬油比醬油顏色更重，味道更鹹，醬香更豐富，但略遜於醬油，所以普通醬油是介於醬油和生抽之間的綜合醬油。適合烹飪、燉、炒各種北方菜肴。
第二，清蒸魚和醬油。蒸魚醬油是壹種醬油，通常用來蒸魚。由醬油、生抽、冰糖、雕酒等調味鮮料制成。所以比普通醬油味道鮮美香甜，更適合搭配廣東的海鮮、海鮮、腸粉，有很好的提神效果。
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