鹹奶油杏仁蛋糕
8寸材料：
蛋糕胚：中等雞蛋5個，牛奶60g，玉米油50g，低筋粉95g，細砂糖60g。
鹹奶油：黃油100g，淡奶油300g，鹽2.5g，糖20g。
杏仁片：120g。
6寸材料：
蛋糕胚：偏小雞蛋3個，牛奶30g，玉米油25g，低筋粉48g，細砂糖30g。
鹹奶油：黃油50g，淡奶油150g，鹽1.2g，糖10g。
杏仁片：60g。
步驟：
1、將玉米油和牛奶攪打至乳化。篩入低筋粉，拌勻，再加入蛋黃，攪拌均勻。
2、蛋白加入細砂糖，打至直角狀態。
3、取三分之壹蛋白糊加入蛋黃糊，攪拌均勻。然後重新將其倒入剩下的蛋白糊，攪拌均勻。
4、將蛋糕糊倒入戚風模具，震出氣泡，6寸145度50分鐘，8寸150度55分鐘。具體按照自己烤箱脾氣來。
5、待蛋糕涼透期間做鹹奶油。先把杏仁片鋪平在烤盤，160度烤8—15分鐘（越多越久），直到烤到金黃變色。黃油軟化，加糖和鹽打至蓬松發白，加入常溫的淡奶油打發至稍硬。如果油水分離也別怕，坐溫水打發壹下馬上好。蛋糕冷卻後壹片為三，夾餡抹面，最後鋪上杏仁片。