因為黃花魚是海魚，它的氣味比河魚略重。如果是大黃魚，壹般把胃裏的東西都扔掉，中間壹條血也清理幹凈；頭裏面的腮幫子去掉了，連著嘴的壹層黑皮也扯掉了，頭外面靠近脖子的硬皮也扯掉了，特別腥(小黃魚不要扯)。清洗魚鱗。
但是小黃魚的氣味不正常，因為市面上的小黃魚都是新鮮的，沒有臭味。所謂臭小黃魚不好吃。請不要買那些變了味的魚蝦。吃它們對妳的健康沒有好處。現在很多商家賣的魚蝦都是新鮮的，即新鮮又便宜，很受大眾歡迎。因此，壹旦他們有壹種奇怪的氣味，魚或蝦。
小黃魚的特征:
小黃魚，又名小黃魚，脊椎動物，硬骨魚科，又名:小清新、大眼、彩、黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗魚，又名“黃魚”、“小黃花”。
形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線之間有5-6排鱗片，呈金黃色。28 ~ 30椎骨。耳石比較大。體長20厘米左右，最長可達40厘米。背部灰褐色，腹部金黃色。它是壹群在近海底部洄遊的魚。