材料:2根長茄子(可用圓形茄子代替)
輔料:蔥花、香菜、鹽、蒜末。
醬料:醬油1勺，生抽1勺，蠔油1勺，澱粉1勺，白糖1勺，豆瓣醬少許，蒜末3瓣，水適量。
1.先把茄子洗幹凈，然後用刮皮器去皮，最後切成小塊備用。
2.茄子切成小塊後，放入鍋中，撒上適量食用鹽，拌勻後腌制15分鐘以上，去除茄子多余水分。
3.茄子腌制好後，用清水反復沖洗多次，然後用手將茄子裏的水擠出來，這樣吃起來就不鹹了。
4.調味汁，包括1大勺生抽，1大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺澱粉，1大勺糖，少許豆瓣醬，3瓣蒜末，適量水。將這些全部倒入碗中，攪拌均勻備用。
5、從鍋裏倒壹點油，待油溫七成熱，再放入榨好的番茄條，翻炒壹會兒，將番茄條裏的水炒出來，這樣味道更好。
6.將番茄條中的水分炒幹後取出，重新起鍋不放油，倒入調好的汁，轉小火炒汁至粘稠。
7.在鍋中翻炒至汁液粘稠，然後放入炒好的茄子，再次翻炒均勻，再放入適量的蔥花、香菜和3瓣蒜末出鍋。
8.至此，這道比肉菜更好吃的醬烤茄子就做好了。全程不需要油炸。這很容易做到，吃起來也很健康。拌飯可以吃3碗。