材料:
五花肉500克姜2-3片蒜2-3瓣鹽小許生粉適量冰糖適量醋適量醬油小許蔥2根。
步驟:
1.五花肉洗凈，去皮，切成小塊，放在盤子裏，高壓鍋蒸5分鐘。
2.將洋蔥切成泡沫備用。蒸好的肉冷卻後，與生粉混合。
3.取鍋，放點油，燒至七成熱，放入五花肉，炸至表面微黃，裝盤待用。
4.鍋裏留小許油，開小火使糖變成棕色，翻炒至糖完全融化，再翻炒1-2分鐘。鍋裏倒水(不能過肉的水量)燒。
打開。將肉放入鍋中，中火煮10-20分鐘，加鹽、醬油、醋，開大火收汁。撒上蔥花即可食用。
練習2:
食材:五花肉。
輔料:生姜。
調料:鹽、糖、料酒、醬油、醋、澱粉、食用油。
步驟:
1，五花肉洗凈切肉備用。
2.將肉用料酒、鹽和醬油腌制30分鐘左右，然後裹上壹層幹澱粉。
3、鍋裏下油，五花肉炸至六成熱時呈金黃色，撈出。
4.生姜切片備用。
5、鍋裏做油，放入姜片五成熱翻炒。
6、翻炒糖色，放入五花肉，料酒，醬油，加水燒開。
7.燉約1.5小時後，加入醋、糖、鹽。
8、繼續小火煨30分鐘左右，然後收火上湯。