油炸幹鯽魚
1.將魚幹用清水浸泡5分鐘，去除多余的鹽和灰塵，撈出瀝幹備用；
2.炒鍋加入約150g食用油，加熱至五成，放入魚幹，小火慢煎；
3.炒的過程中不斷翻面，直到兩面都是金黃色，再炒魚幹。
魚幹的幹燥和油炸要點
1，腌制魚幹的含鹽量需要合理控制，避免過鹹過淡；
2、魚幹的晾曬時間需要剛剛好，保證魚幹幹濕適當；
3.為了避免魚幹在盛水煎炸過程中濺油，魚幹的清洗要提前壹天進行；
4、炸魚幹需要用小火慢慢炸，記得用中火。
營養價值:
1.鯽魚所含蛋白質質量高，氨基酸種類全面，易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量脂肪，大部分由不飽和脂肪酸組成。
3.與其他淡水魚相比，鯽魚含糖量較高，且多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂。
5.鯽魚頭富含卵磷脂。