雖然從理論上來說，素食可以滿足人體所需的幾乎全部營養，並能提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等成分，有利於控制體重，維護心血管和腸道健康。
然而，許多營養素在動物性食物中更為豐富，如優質蛋白質、維生素A和E等。或者在植物性食物中不易消化吸收，如鐵、鋅、鈣等。因此，素食者容易缺乏蛋白質、維生素B12、鐵、鋅等營養物質。
所以，雖然我們尊重因為信仰等原因而采取素食主義的人，但我們並不提倡這種吃法，尤其是對於嬰幼兒、兒童、孕婦、貧血患者等人群。
根據《中國居民膳食指南》(2016)的推薦，健康的素食除動物性食物外，應與壹般人群相似。另外，要以谷類為主，食物多樣化，適當增加全谷類的攝入；
保證每天攝入50-80克大豆及其制品，適當選擇發酵豆制品；吃足夠的蔬菜、水果、堅果、海藻和蘑菇；在食用油的選擇上，建議用大豆油和菜籽油烹飪，涼菜用亞麻籽油和紫蘇油搭配。