1.奶油:也稱為生奶油。這是壹種從鮮奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途廣泛，如制作黃油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡。鮮奶油的脂肪含量最高為45% ~ 50%，最低為25% ~ 35%。制作咖啡時，通常使用脂肪含量為25% ~ 35%的鮮奶油。2.發泡奶油:攪打奶油攪拌發泡後成為發泡奶油。這種奶油配苦濃縮咖啡最好。
3.煉乳:將牛奶濃縮壹至二倍半，成為無糖煉乳。壹般商店賣的罐裝煉乳都是加熱殺菌的，但是開封後容易腐爛，不能長期保存。沖咖啡時，鮮奶油會在咖啡上浮壹層油，而煉乳會沈澱到咖啡裏。
4.牛奶和奶精:牛奶適合勾兌濃縮咖啡或換成花式咖啡，奶精則便於使用和保存。但是不管妳用什麽樣的產品，妳都可以根據個人喜好做出壹杯美味的咖啡。
咖啡中加入鮮奶油，表面會出現羽狀油脂，這是由於使用高脂鮮奶油、酸味強烈的咖啡或不新鮮的乳制品時會出現脂肪分離的現象。所以，除了要註意乳制品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油還要搭配酸度適中的咖啡。