2.外觀形狀:秈稻壹般為長方形或細長形，粳稻為橢圓形。有些秈稻雖然是橢圓形的，但不如粳稻圓。秈米加工時容易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準不得超過糧食的100%，優質秈米不得超過30%。
3.營養成分和口感:秈米的蛋白質含量超過8%，而粳米只有7%。粳稻的凝膠稠度要求在70以上，秈稻只有60以上。所以粳米明顯比秈米更粘。
擴展數據:
食用粳米的註意事項:
1，需要註意的是粳米中碳水化合物和糖分含量較高，糖尿病患者不宜食用。
2.煮米粥不要加堿破壞粳米中的維生素。
3、淘米次數不宜過多，以免影響營養的吸收。
4、糯米和油菜籽壹起吃:能健脾補虛，清熱消炎。
5、糯米和牛奶壹起吃:能補虛潤五臟。
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