材料:河豚4條，啤酒2聽，姜4片，蔥半根，蒜1頭，鹽適量，糖適量，醬油適量，比炒菜多的食用油和壹勺豬油。
1.去菜市場買些養殖的河豚，讓掌櫃殺了，去掉眼睛內臟，把肝、皮、肉分開。
2.帶回家清洗幹凈，尤其是血壹定要洗掉。洗幹凈後用水浸泡十分鐘，準備好蔥、姜、蒜等食材。
3.河豚的肝臟極其鮮嫩，但也是河豚積累毒素的器官。壹定不能丟棄，也要清洗瀝幹備用。
4.將河豚肝放入熱鍋中用冷油小火煮壹會兒，撈出兩邊顏色微黃。
5.撈出魚肝後，將蔥、姜、蒜、河豚肉煎至兩面微焦。註意魚表面的水壹定要擦幹，否則會粘成壹坨。
6.加入兩聽啤酒、適量的糖或冰糖、兩勺醬油和兩滴生抽。簡而言之，調整到滿意的顏色，大火煮開就可以了。
7.煮開後，調中火，煮35分鐘左右。在此期間，漂浮的泡沫不斷被去除。第20分鐘加入炸好的魚肝，第25分鐘加入魚皮和鹽調味。如果水快煮到壹半幹了，壹定要補充開水，不能用冷水。魚皮最好提前用開水燙壹下，搓幹凈。
8.最後開大火收汁。
9、起鍋，先將魚碼好，再放魚肝和魚皮，倒入湯汁，撒上蔥花。