A.蔥20公克，姜10公克，草蝦仁150公克，扁魚幹1片，豬絞肉150公克，B.青江菜20公克，蔥花5公克，A.鹽3.5公克，雞精粉3公克，細砂糖3公克，太白粉5公克，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.高湯400㏄，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法
1.姜、蔥，切碎末；蝦仁洗凈瀝幹水份；扁魚幹放入烤箱中以200℃烤約3分鐘至有香味後取出碾碎，備用。
2.豬絞肉與蝦仁混合，並加入鹽後攪拌並摔打至有黏性後，加入調味料A的雞精粉、細砂糖及作法1的扁魚碎拌勻，再加入水並壹邊加入壹邊攪拌至水份被肉完全吸收。
3.再加入調味料A的太白粉、白胡椒粉、香油及作法1的姜末、蔥末拌勻即成鮮蝦雲吞餡。
4.於每張餛飩皮中，放入作法5的餡料約20公克後，包成港式雲吞狀備用。
5.起壹鍋水，將作法4的餛飩放入鍋中以小火煮約3分鐘後，撈起並瀝幹水份；將青江菜汆燙略熟後撈起並瀝幹水份，備用。
6.將高湯煮至沸騰後，加入所有的調味料B壹起拌勻後，裝入碗中備用。
7.再將作法5的餛飩及青江菜放入作法6的碗中後，再灑上材料B的蔥花即完成。