雞蛋可以生吃嗎？

1雞蛋的營養成分每100g雞蛋的蛋白質含量為12.8g，主要由雞蛋蛋白和卵球蛋白組成，並含有豐富的人體必需氨基酸蛋氨酸，這是谷類和豆類所缺乏的。雞蛋11.1g中的脂肪含量為100g。大部分在蛋黃中，主要是不飽和脂肪酸，容易被人體吸收。雞蛋還含有維生素A、B2、D、E，以及豐富的鉀、鈉、鎂、磷等微量元素。

2雞蛋可以生吃，但不建議雞蛋生吃。吃完了不會有很大的安全隱患，最多拉點肚子。但從營養學的角度來說，不建議生吃雞蛋，它有以下缺點:

3吃生雞蛋不利於蛋白質的吸收。雞蛋富含優質蛋白質，其氨基酸組成比例與人體所需相似。吃壹個煮雞蛋，蛋白質的消化率高達99.7%，但生雞蛋幾乎不能吸收雞蛋中的蛋白質，生雞蛋中含有抗酶蛋白，阻止雞蛋中的其他蛋白質與消化蛋白酶接觸，從而影響蛋白質的吸收。

4生雞蛋不利於生物素的攝入。生蛋清上附著有壹種叫抗生物素蛋白的物質，會阻礙人體吸收蛋黃中含有的生物素。雞蛋煮熟後會破壞這種親和素，所以雞蛋更適合煮熟吃，不建議生吃。