說到紅燒的菜式，大部分人可能都會想到紅燒肉。可是妳知道麽，紅燒的素菜也很好吃呢，尤其是這道風味紅燒茄子。
風味紅燒茄子的做法
工藝炒
口味鹹鮮味
時間15分鐘
難度未知
主料main
茄子2個3人份
輔料others
八角2個?幹辣椒適量?幹花椒適量?紅糖30克?鹽適量?油適量?生抽適量
步驟step
1
準備茄子，幹辣椒，幹花椒，八角和紅糖
步驟step
2
茄子洗凈，切成條狀放入清水中浸泡
步驟step
3
泡五分鐘後，撈出茄子備用
步驟step
4
熱鍋下油，倒入幹辣椒，幹花椒，八角炒香
步驟step
5
辣椒變黃倒進茄子翻炒
步驟step
6
茄子變軟，放入切細的紅糖
步驟step
7
鏟出多余的油
步驟step
8
倒入適量鹽和生抽，拌勻起鍋
風味紅燒茄子的成品圖
風味紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
1.切好的茄子壹定要用水泡，壹是出去澀味二是炒出來顏色漂亮\n2.炒茄子比較費油，所以油要多倒壹些\n3.放紅糖是為了顏色漂亮，也可以放白砂糖，喜歡甜的可以多放5-10克，不喜歡太甜可以相應減量