蜜餞冬瓜板結需要食用石灰，食用石灰不能用草木灰代替。
冬瓜糖的制作方法:
材料:冬瓜3斤
輔料:糖2斤，食品級石灰20克。
第壹步:首先準備好冬瓜，去皮，然後去掉瓜囊，再將冬瓜切成條狀。
第二步:接下來準備壹個容器，將水和食品級石灰放入其中，然後攪拌均勻，使石灰完全溶解，浸泡在冬瓜中，用保鮮膜封好口，放入冰箱冷藏壹夜。
第三步:冬瓜腌制過夜，取出，用清水洗三遍以上，再用清水泡兩遍，中間換幾次水。
第四步:泡好後瀝幹水分，然後在鍋中加水，將冬瓜放入冷水中焯三分鐘，然後放入冷開水中過冷，放在壹邊瀝幹水分。
第五步:這個時候，重點來了。把剛才準備好的容器，把冬瓜和白糖放入容器中，加入白糖攪拌均勻，然後用保鮮膜把容器封好，放入冰箱冷藏兩天。
第六步:最後將腌制好的冬瓜和白糖放入鍋中壹起煮。用小火慢慢攪拌，直到糖漿變稠，不停攪拌。最好準備壹個風扇連續吹，轉到冬瓜表面，形成壹層白霜，就完整了。