2.將牛腩切成3厘米見方的塊，然後用清水浸泡半小時左右。之後把泡好的血倒出來，泡十分鐘左右。
3.把牛腩放在清水裏壹起煮。然後取出，用溫水洗凈。放在壹邊。
4.準備好蔥，姜，蒜。將洋蔥切成段，然後留下壹小部分作為炒鍋的洋蔥絲。拍蒜去皮。生姜切片。
5.土豆和胡蘿蔔洗凈，去皮，切塊備用。
6.鍋中加入適量的油。加熱後加入花椒、蔥花、幹辣椒、冰糖翻炒。然後加入豆瓣醬翻炒出香味。
7.然後放入牛腩翻炒兩分鐘左右至水幹，再加入適量料酒和醬油翻炒上色。
8、然後加入適量的醬油，攪拌均勻，加入適量的水，水已經基本看不到牛腩了。把火燒開，然後關小。這時候再加入蔥、姜、桂皮、蒜瓣、枸杞等。
9.小火半小時左右，加入胡蘿蔔、土豆、白菜。然後再煮半個小時。
10，然後加入適量的鹽攪拌均勻。煮十分鐘後加入雞精，翻炒均勻，再等兩三分鐘關火燉。
11，等幾分鐘就可以食用了。