如果用水蒸雞蛋，壹般持續8到10分鐘。味道很好。首先要註意的是先把水燒開，再把雞蛋放進去，這樣蒸出來的雞蛋才好吃。
“蒸蛋”雖然看起來簡單，但還是有很多人做不到，不是因為放了太多水，導致水和蛋分離；也就是煮雞蛋煮過頭了，雞蛋呈蜂窩狀。要想蒸出美味的水煮蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，並用保鮮膜包好，防止煮的時候滴水損壞表面。
另外蒸的時候蓋子壹定要留縫，不能蓋的太緊，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
蒸雞蛋的註意事項
制作蒸蛋時，可能會出現蒸蛋不凝固，最後不成型的現象。原因可能是剛開始雞蛋沒有充分攪拌，所以沒有和水充分攪拌，所以不能形成凝固的蒸蛋，也可能是加了太多的水。壹般只需要加入蛋液的1: 1左右，最多1。
最後，剛開始攪拌雞蛋的時候，沒有加入適量的鹽，所以不能促進雞蛋形成凝固的狀態。需要提醒的是，蒸雞蛋不能用冷水煮，否則蒸出來的味道不夠嫩。