1.臘肉:先把豬裏脊肉切成厚片，用刀背拍壹下，把肉拍松。切成手指粗的條狀，加入料酒、醬油、蠔油、少許鹽、白胡椒粉和壹個雞蛋，用手抓勻肉，腌制20分鐘以上。
2、醬料:3湯匙番茄醬+1湯匙白醋+1湯匙白糖+半碗(飯碗)水，攪拌至糖融化，待用。
3、裹粉:壹般老手都是壹邊裹粉壹邊在鍋裏煎。新手建議炒之前把所有的粉都包好，這樣炒的時候就不會著急了。準備壹個大碗，放入幹澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉。用幹澱粉包裹每壹塊肉。
4、油炸:油溫160度左右，可以拿壹根幹筷子放入油中面試，周圍有氣泡就可以煮了。炸至表面微黃即可撈出，全程中火。然後等幾分鐘，油溫升到200度左右，把裏脊肉倒進去再煎。只需要40秒，皮膚會很脆，馬上拿出來。
5.裹醬:取另壹個鍋，鍋中放少許底油，倒入調好的醬料，煮至冒泡，放入炒好的裏脊肉，翻炒，每塊都裹上醬料。
6、出鍋！撒上萬能裝飾:黑芝麻+蔥花(如果有白芝麻就更好了)