香腸也需要香腸配料，壹些陳皮、丁香、八角、花椒、桂皮等配料用於制作香腸。把調料加入剁碎的肉中攪拌均勻，然後腌制十幾分鐘，再攪拌。
2自制香腸不加糖可以嗎？妳可以不加糖。
香腸還是有很多口味的，甜的辣的鹹的，有的人口味不壹樣，可以選擇不加糖。糖只起到提神的作用。香腸要加糖，調料比例均勻，味道才會鮮美。自制香腸裏放糖沒有什麽特別的效果。這個根據口味不同而不同，有的人喜歡吃鹹的，有的人喜歡吃。
3自制香腸如何長期保存？普通香腸做好之後，風幹是非常重要的。選擇室外風幹是好的，但是不要放在很熱的地方。香腸可能會變壞，需要好好保存。將灌好的香腸掛在通風處晾幹，或晾幹後再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。如果加工好的香腸存放時間較短，就掛在室內，並時刻註意打開門窗通風。這個可以保存60天左右。