蝸牛學名中國圓螺，廣泛分布於中國各地的淡水湖、水庫、水田、池塘、溝渠中。因其肉質細嫩鮮美，營養豐富，具有清熱解渴、明目等食療作用，成為人們特別是南方人喜愛的水產品之壹。
出現
殼為石灰質，薄，螺旋狀，右旋。殼的外表面為黃綠色至黃褐色，顏色隨環境和水質而異。內表面灰白色，殼頂略尖，殼底膨大，殼口橢圓形，邊緣完整，有角質。
軟件部分
分為頭、腳、臟囊三部分。外套膜覆蓋整個內臟囊。在正常生活條件下，蝸牛的頭和腳伸出殼外。頭部呈圓柱形，前端有突出的吻，嘴位於吻前端的腹側表面。吻的基部兩側有壹對長觸角。母螺的兩個觸角對稱同構，而公螺的兩個觸角不對稱，右邊的觸角又短又粗，卷曲成連接器。每個天線基座的橫向突起上有壹個黑點。後腦勺兩側的皮膚折疊成水管，左邊是進水管，右邊是出水管。腳位於頭部腹面的後面，是壹個肌肉發達的大型爬行器官和吸附器官。腳伸展時，前端呈圓形，後端呈尖狀。