興義脆皮烤鴨的脆皮鴨大排檔

在興義的壹些大街小巷，有很多賣脆皮鴨的攤位。遠遠的就能看到每個攤位上壹排排的炸鴨子，油鍋冒著熱氣。說到興義的脆皮鴨，當地人都叫它烤鴨，說是烤鴨，其實是炒鴨。如果有顧客要買脆皮鴨，攤主會讓妳自己選壹只，然後剁成小塊，馬上放鍋裏炸。如果妳喜歡脆皮鴨，煎幾分鐘。喜歡軟鴨肉的話，過油鍋，然後撈起來，放胡椒粉和胡椒粉，裝袋搖勻。它看起來又黃又亮，裏面的鴨子看起來也很亮。吃起來外脆裏嫩。吃起來麻辣鮮香，吃到嘴裏有蟲子跳的感覺。很好吃，吃完是壹種美味的享受。

小賈蘇祥鴨

在眾多脆皮鴨中，位於興義市鐵匠街的肖佳脆皮鴨排名第壹。1990年，肖佳脆皮鴨榮獲貴州省名小吃大賽壹、二等獎。肖佳脆皮鴨已經在興義經營了20多年。他的脆皮鴨，博眾家，開發了獨特的制作工藝。因為符合大眾口味，生意壹直很好。工藝是精選本地水鴨，宰殺，脫毛，去腥，加香料，腌制，火燒。在近百種鹵汁中，篩選出草果、砂仁、茴香等10多種對鹵制產品有特殊性能的鹵汁進行試制。這樣腌制出來的脆皮鴨色澤金黃，皮脆肉嫩，清香爽口，是家宴、高級宴請、饋贈親友的必備佳品。