雖然橄欖類蔬菜含有豐富的營養成分，如維生素A、維生素C、鐵、鉀等，經常食用橄欖類蔬菜有助於治療維生素A缺乏引起的疾病，預防癌癥，但如果是超市買的瓶裝橄欖類蔬菜，還是盡量少吃，因為其中含有大量的添加劑和防腐劑，對身體不好，要少吃。
橄欖葉富含維生素A、維生素C、鐵和鉀。經常食用橄欖葉有助於治療維生素A缺乏引起的疾病和預防癌癥。橄欖菜籽營養豐富。如果是腌制的，盡量少吃，因為腌菜裏面有很多添加劑，對身體不好。
橄欖菜是廣東潮汕地區特有的漢族風味菜肴，屬於粵菜。取橄欖甘醇之味，炒芥菜之肥葉。嘗壹嘗，舌頭和腸子都是香的，細細咀嚼，牙齒和臉頰都留有香味，別有壹番韻味；吃了開胃消食，幫助消化，增加食欲。橄欖類蔬菜的生產技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、涼、嫩、滑”的特點，可以說是眾所周知的潮州菜中的壹朵奇葩。橄欖菜色彩鮮艷，芳香可口，因此成為潮汕人日常家居中的配菜。